煙臺海參·美味廚房|“經典名菜”蔥燒海參 冬季進補首選
來源: 作者(zhe): 發布(bu)時間:2019/11/29 14:06:21 您(nin)是第1位訪問者(zhe)
蔥燒(shao)海(hai)參---營養價值非常高,適合老年人和體質虛弱的人食用,同時也是冬季進補的一道佳肴。
本期菜品:蔥燒海參
美(mei)食達人:高(gao)均江
食(shi)材:煙臺(tai)海參、大(da)蔥(cong)、姜、高(gao)湯
配料(liao):料(liao)酒、花(hua)生油、食鹽、味精、糖、醬油、水淀(dian)粉
做法:
1、大(da)蔥切段,生姜切片。
2、舀出燉好的(de)高湯(tang)(tang),高湯(tang)(tang)入鍋。
3、海參(can)入鍋(guo),加(jia)入適量鹽、味精,開火煮(zhu)開。
4、高湯煮開(kai)煨海(hai)參,放一旁備用(yong)。
5、姜(jiang)入油鍋,發白后加入蔥(cong)段,分(fen)三次起火,熬蔥(cong)油,讓蔥(cong)的(de)香(xiang)味(wei)充分(fen)釋放到油中。
6、待到(dao)按壓蔥段發軟,將油(you)倒出,留底油(you)用于爆鍋。
7、爆(bao)鍋,在(zai)鍋邊打入料(liao)酒(jiu),讓蔥姜(jiang)爆(bao)香(xiang)。
8、煨好(hao)的海參撈出,入鍋,加入適量醬(jiang)油和高湯。
9、大火燒開,轉小火,煨制。
10、加入味(wei)精一小(xiao)(xiao)勺,糖(tang)一小(xiao)(xiao)勺,水淀(dian)粉(fen)勾芡。
11、加(jia)入(ru)炸好的(de)蔥(cong)姜油,即可出鍋。